El cash flow en las franquicias de restauración

El cash flow o flujo de caja consiste en las entradas y salidas de dinero líquido que salen de tesorería. Controlar el cash flow nos permite mantener un nivel de endeudamiento o gasto aceptable para poder hacer frente a los pagos en el tiempo y forma convenidos.

Cuando se trata de una franquicia del sector de la restauración, generalmente hablamos de empresas con un alto número de ventas cada día. Sin embargo, es imprescindible tener en cuenta que no por el hecho de que la caja esté llena significa que se ha ganado mucho dinero, ya que hay efectuar pagos a proveedores, impuestos, compras de existencias, hipoteca del local o cualquier otro elemento.

Es precisamente esa enorme cantidad de entrada de dinero lo que fomenta que, en ocasiones, si no se lleva una gestión adecuada del flujo de caja, el empresario pueda encontrarse con un problema cuando tiene que hacer frente a algún pago y ha gastado más dinero del que realmente podía gastarse.

Los buenos empresarios saben que el dinero no son los meros billetes, sino la diferencia entre los ingresos y costes. Es importante marcar una hoja de ruta y tener un calendario de pagos, que ha de cumplirse fielmente, teniendo en cuenta también que la empresa atravesará períodos de recuperación de la liquidez en muy poco tiempo.

Un dato importante también es saber que al beneficio bruto de la empresa hay que restar los intereses y amortizaciones necesarias, ya que es necesario efectuar inversiones en bienes de equipo para poder mantener la empresa en condiciones.

Por suerte, algunos de los gastos de la franquicia corren a cuenta del franquiciador, como por ejemplo la inversión en publicidad, en los casos en los que por ejemplo no se paga un canon de publicidad, pero la empresa efectúa este servicio.

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